CDR CoffeeLab® - PHÂN TÍCH CÁC CHỈ SỐ TRONG CÀ PHÊ

CDR CoffeeLab® - Thiết bị và test kit phân tích cà phê xanh, cà phê rang và đồ uống

Hệ thống CDR CoffeeLab® cho phép bạn xác định các chỉ số hóa học của cà phê thông qua định lượng các thông số như axit hữu cơ và đường. Do đó, có thể bổ sung phân tích cảm quan bằng phân tích hóa học, tạo ra một bảng thông tin khách quan kết hợp với thông tin chủ quan của con người.

Các chỉ số mà CDR CoffeeLab® có thể phân tích:

Total Acidity

Citric Acid

Lactic Acid

Malic Acid

Fermentable Sugars

Caffeine

Chlorogenic Acids

Polyphenols

Acetic Acid

Với CDR CoffeeLab®, bạn có thể phân tích cà phê từ hạt đến cà phê uống.

CDR CoffeeLab® cho phép bạn phân tích cà phê xanh bằng cách đánh giá chất lượng sản phẩm ban đầu mà không cần đầu tư phòng thí nghiệm với đầy đủ trang thiết bị và lựa chọn mức độ rang lý tưởng bằng cách theo dõi sự phát triển của các loại axit khác nhau trong quá trình rang.

Thiết bị này cũng cho phép bạn phân tích thức uống và đánh giá kết quả trong tách cũng như chất lượng của quá trình chiết xuất.

Ảnh hưởng của quá trình rang đến thành phần hóa học và hương thơm của cà phê espresso

Sự phát triển của các axit hữu cơ trong hạt cà phê

Thành phần hóa học của espresso

Mức độ rang ảnh hưởng đáng kể đến thành phần hóa học của cà phê espresso và làm thay đổi hương vị của nó. Khi mức độ rang tăng lên, tất cả các thông số đều thay đổi dẫn đến những thay đổi rõ rệt về cảm quan.

Ví dụ, tổng độ axit chuẩn độ (TTA) giảm khi rang đậm hơn, một sự thay đổi cũng dễ nhận thấy trong hương vị. Axit chlorogenic, liên quan đến vị đắng của cà phê, cũng giảm khi rang đậm hơn. Các axit hữu cơ riêng lẻ thể hiện hành vi đặc biệt, chẳng hạn như axit axetic, tăng lên khi rang đậm hơn.

Trong cà phê espresso, người ta đã đo được hàm lượng polyphenol cao, những chất chống oxy hóa mạnh, cao hơn đáng kể so với caffeine, một chất kích thích hệ thần kinh trung ương.

MÁY PHÂN TÍCH CDR CoffeeLab®

Model: TOP

Hãng: CDR Foodlab – Ý

Thông số kỹ thuật:

-  Phân tích các chỉ tiêu trong cà phê:  Total Acidity, Citric Acid, Lactic Acid, Malic Acid, Fermentable Sugars, Caffeine,, Chlorogenic Acids, Polyphenols, Acetic Acid

-  Sử dụng cho tất cả các test kit khác của CDR Foodlab.

-  Đã được hiệu chuẩn sẵn. Không cần hiệu chuẩn định kỳ.

-  Bộ nhớ trong đủ để lưu trữ hàng nghìn kết quả phân tích trong các tệp CVS và XML tương thích với mọi định dạng cơ sở dữ liệu (ví dụ: XLS, SQL)

-  Phân tích đồng thời 16 mẫu.

-  Module ủ có 16 vị trí gia nhiệt đến 37 0C.

-  Có thể kết nối với máy quét mã vạch hoặc mã QR qua Bluetooth.

-  Màn hình màu LCD 5.7” TFT, cảm ứng

-  Module quang học: 8 bước sóng khác nhau trong 4 cell đọc

-    Khả năng kết nối: 1 cổng USB type B để chuyển dữ liệu phân tích đã thực hiện, cấu hính và cập nhật phần mềm, kết nối với máy tính (PC). 1 cổng USB type B cho dịch vụ kỹ thuật và kết nối máy tính. 1 cổng Ethernet (LAN) để kết nối mạng nội bộ.

-  Bluetooth 4.0

-  Máy in rộng 80mm tích hợp trên  máy.

-  Kích thước: 32 x 29,5 x 13 cm

(W x D x  H)

-  Khối lượng: 2,8 Kg

-  Nguồn điện: 24 V

Cung cấp bao gồm:

-          01 Máy chính TOP

-          01 Cáp USB

-          01 Adapter + Dây nguồn

-          01 Gía đỡ cuvet

-          01 Bản sao CO do phòng thương mại cấp và CQ do hãng CDR cấp.

-          Hộp đựng và HDSD Tiếng Anh và Tiếng Việt